Carina Brydling prisas för hållbar matvision – Årets F&B Manager 2025

Carina Brydling, Food & Beverage Manager på The Wood Hotel by Elite, har vunnit den prestigefyllda titeln Årets F&B Manager vid Culinary Hotels Award 2025. Med ett tydligt ledarskap, ett brinnande engagemang för hållbar matlagning och en stark tro på teamwork har hon gjort hotellet till en självklar gastronomisk destination i norra Sverige.

”Det här priset är en bekräftelse på att vårt hårda arbete ger resultat,” säger Brydling. ”Det handlar inte bara om mig – det är hela teamet som står bakom framgången.”

The Wood Hotel, beläget i Sara kulturhus i Skellefteå, har på kort tid etablerat sig som en ledande aktör inom mat, event och catering. Med ett genomgående fokus på lokala råvaror och norrländska smaker har Brydling och hennes team skapat en meny som speglar både kvalitet och identitet.

Framgång genom struktur – och passion

Bakom kulisserna på hotellets storslagna evenemang råder minutiös planering. Från femrättersmiddagar för 1 200 gäster till trerätters cateringar för 500 personer, flera mil från hemmaköket – The Wood Hotel levererar med precision.

”Nyckeln är tydliga roller och en välplanerad förproduktion,” förklarar Brydling. ”Alla vet exakt vad de ska göra, och vi jobbar med bankettsystem som gör att vi kan hålla hög nivå även under tidspress.”

Ett exempel på hotellets kapacitet var en tvåhelgerscatering för 500 gäster – 40 mil från Skellefteå. Med fullt team på plats levererades måltider med högsta kvalitet, anpassade efter förutsättningarna på plats.

Hållbarhet i fokus – bufféerna ryker

Brydling brinner särskilt för hållbar gastronomi och ser det som en självklarhet att hela tiden arbeta lokalt och för minskat matsvinn. En del i arbetet är att avveckla traditionella bufféer till förmån för bordsserverade alternativ – något som både höjer kvaliteten och minskar resursslöseri.

”Vi räknar på hållbarheten i varje måltid och vill visa att det går att göra skillnad – utan att tumma på upplevelsen,” säger hon.

Från Åre till Skellefteå – en matresa med mål

Carina Brydling är långt ifrån ny i branschen. Hon har tävlat i Svenska Kocklandslaget, tagit medaljer i internationella tävlingar och deltagit i TV:s ”Kockarnas kamp”. Tillsammans med sin syster drev hon under många år den välrenommerade restaurangen Marmite i Åre.

Idag kombinerar hon sitt uppdrag i Skellefteå med att vara kreativ samordnare för restaurang Fe på Elite Hotel i Kiruna – och har inga planer på att sakta ner.

”Vi har ett starkt driv i teamet. Efter varje stort event känner vi bara: När gör vi det här igen?” skrattar hon. ”Det är som en eufori. Vi älskar det vi gör.”