Vinnarna av Copper Skillet 2025Alexander Lundin från Marholmen Hotell, Bad & Möten, segrade i seniorklassen, medan Simon Cardenas från Hotell Kristina vann juniorklassen. Båda kockarna går nu vidare till Europafinalen i oktober, där de tävlar om en plats i världsfinalen våren 2026.
I den svenska finalen deltog 16 kockar från hela landet. Deras uppgift var att under tidspress skapa en huvudrätt lämplig för konferenssammanhang, med ingredienser från ett förutbestämt skafferi samt en hemlig råvarukorg som avslöjades på plats. Kockarna hade 15 minuter för att bekanta sig med de hemliga råvarorna och planera sin rätt, följt av 30 minuter för tillagning innan presentation för juryn.
Juryn, bestående av kockarna Paul Svensson, Pontus Wellén och Andreas Askling, bedömde tävlingsbidragen utifrån kriterier som utförande, presentation, hantverk, textur, balans mellan smaker, hygienstandard på arbetsstationen samt matsvinn.
Alexander Lundins vinnande rätt bestod av gös med stekost, ångad sparris, smörstekta murklor och ramslök, serverad med potatis slungad i smörsås med murklor och spenat. Juryn beskrev rätten som ett professionellt hantverk där varje detalj fått full uppmärksamhet, med maximalt framhävda smaker och en vacker, modern presentation i fullständig balans.
Simon Cardenas imponerade med sin gös med beurre blanc smaksatt med ramslök, serverad med krispig tempeh, variation på sparris samt potatis och smörstekt spetskål med örter och citron. Juryns motivering löd: ”En rätt i balans mellan råvara och säsong. Ett kreativt användande av två proteinråvaror i samklang. Vinnaren har lyckats skapa en rätt som får gästen att återkomma för mer.
Med dessa prestationer har Lundin och Cardenas kvalificerat sig för Europafinalen av Copper Skillet, där de kommer att representera Sverige och tävla mot andra framstående konferenskockar från hela Europa.
