– Vi har länge haft som mål att komma upp i minst 50 procent godkända livsmedel och är väldigt stolta och glada över att vi nu lyckats med detta, säger Tobias Strömberg, köksmästare.
För att uppfylla dessa certifieringar måste minst 50 procent av restaurangens årliga inköp bestå av krav-certifierade, ekologiskt certifierade och MSC-certifierade produkter och varor.
– Hotellets ledord är spänst, kultur och hållbarhet och vi kallar oss för ett ”Art-Eco-hotell”! Detta koncept innebär att vi har regelbundna konstutställningar och kulturevenemang samtidigt som vi aktivt arbetar med hållbarhet. Att vi nu har 2 KRAV-märken är ett stort steg i vårt miljöarbete och nu ser vi fram emot en ännu grönare vår, säger Andreas Olsen, restaurangchef och ägare.
