Vilka förväntningar har ni under år 2017?
– Vi tror på ett fortsatt starkt intresse och engagemang för hållbarhetsfrågor. Med ledare som Trump vid makten kommer klimatfrågan absolut vara uppe på agendan. Jag tror också mycket på kopplingen miljö och hälsa. Många av våra licensinnehavare har redan en inriktning på aktiviteter för att få gästen att må bra. Dessa kommer att förstärkas ytterligare tror jag.
Vilka är de främsta trenderna inom er bransch?
– Matsvinn är en het fråga och där styr Svanens krav så att du får bra koll och kan minska av matsvinnet. Ännu mer vegetariskt på menyn tror jag på, det händer så oerhört mycket. På Svanenmärkta restauranger sjuder det av kreativitet och nytänkande.
Är det något speciellt projekt ni rustar för 2017?
– Svanenmärkta hotell, restaurang- och konferensanläggningar kommer troligen att öka andelen affärer med den offentliga sektorn. Den nya upphandlingslagen innebär ökade skyldigheter liksom ökade möjligheter ställa miljökrav.
Vilken är din verksamhets största nyhet under 2017?
– Att de första Svanenmärkta kaffetjänsterna kommer att dyka upp i fikarum och andra platser där det dricks kaffe. Det är ett bra och enkelt val med Svanenmärkt kaffetjänst. Du får koll på såväl miljö- och hälsoaspekter vad gäller din kaffemaskin.